天然酵母が美味しいパン・ワルダー（麩屋町六角）
京都のパン屋事情というと，今出川・出町柳周辺が美味しいパン屋さんのひしめく激戦区であることは有名です．
一方，最近では洛中にパン屋さんの出店が相次いでいるように思います．本日はその中のひとつ，麩屋町六角にある「ベーカリー ワルダー」を紹介します．
以前は山科に店舗を構えていたところ，最近市街に引っ越してきたそうです．私は以前山科に住んでいましたが，寡聞にして知りませんでした…
店の看板にも書いていますが，天然酵母によるパンを最大の売りにしています．私はパンの製造に詳しい訳ではないですが，天然酵母の店舗はハード系のパン，クロワッサンなどが美味しいイメージがあります．
「ワルダー」も例外でなく，クロワッサンやデニッシュ系が美味しい！フランス系のハードな皮がパリパリで香ばしいです（クロワッサンはもともとフランスのものなので，「フランス系」という表現も変ですが）．
写真はアンチョビクロワッサン158円とバナナキャラメルデニッシュ168円．
またバゲット231円は，一般にある中身がふわふわのバゲットの他，ギュッと味が凝縮した小ぶりのワルダーバゲット231円もあり，特筆すべき美味しさです．
一番面白いのが，デニッシュクリームパン（？）315円．
写真では伝わらないかもしれませんが，直径11センチ・高さ7センチの巨大ドーム！ずっしり重い．店内で若いカップルが「大きいから二人で食べようか？」と相談しているくらいのサイズ．私は独りで食べますけど．
断面図もこの通り，クリームも立派なボリューム．
全体的に，やはりハード系のパンや，クロワッサン，デニッシュがとても美味しい店です．大阪・北新地にある「聖庵」に雰囲気がとても似ているような…同様の天然酵母ですが，何か関係があるんですかね．
ベーカリー ワルダー
【営業時間】08:00〜19:00
【定休日】木曜
【住所】京都市中京区麩屋町六角下る坂井町452
※データは投稿時（2006/10/13）のものです．
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京都※ 便利な街中へ引越して来た天然酵母のパン屋さん｢ワルダー｣ ケンキチ京都日記/ウェブリブログ
京都焼き焼き日誌: ワルダー
2006年10月13日 16:26 | URL | コメント (4) | トラックバック (1) | パン
コメント
TBありがとうございます。
たくさんお店が紹介されてて、楽しいブログですね。
また遊びにきます。
投稿者 ロティ : 2006年10月17日 19:44
コメントありがとうございます．
私もパン大好きなので楽しみです．今後もTBさせて頂きますね．私の記事でも紹介したいパン屋さんがいっぱいです．
投稿者 mixvox : 2006年10月18日 21:16
はじめまして。
一見さんの会、副理事長と申します。
先日はT/Bをありがとうございました。
こちらで紹介されていたワルダーへ
さっそく行ってみました。
拙ブログでも取り上げましたので
さっそくT/Bさせていただきました。
それにしても、すごいボリュームと存在感でしたね。
クリームブリオッシュ（私の記憶に間違いなければ）。
かろうじて完食しましたが、手ごわいです。
また覗かせていただきます。
今後ともよろしくお願いいたします。
投稿者 一見さんの会 : 2006年10月30日 17:06
>副理事長さん
コメント＆TBありがとうございます．素晴らしいサイトですね．洋食や中華の押さえどころが上手い！
投稿者 mixvox : 2006年10月30日 20:59
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■訪問：10/30(月) ■場所：京都市中京区麩屋町六角下ル ■お代：計661円 Walder/ワルダー 奥：Orangina Rouge150円（... [続きを読む]
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