千枚漬本家・大藤（麩屋町通錦）

最近，当サイトに「クリスマスケーキ」「ジュヴァンセル」などの検索キーワードで訪問される方が多いです．クリスマスシーズンですからね．そんな読者の期待を全力で裏切り（マテ），漬物の話題を取り上げたいと思います．

冬は千枚漬けの季節です．昨年は千枚漬の季節がやってきた！西利の千枚漬というエントリーで西利さんを紹介しましたが，本エントリーでは千枚漬本家・大藤（だいとう）さんを紹介します．創業慶応元年（1864），千枚漬の元祖だそうです．

大藤外観

場所は麩屋町通錦下る西側．ときどき店先にかぶらや漬け用の桶が並んでいます．

千枚漬は店頭で630円（120g），1,050円（200g）．写真のようにビニール袋で販売されています．

千枚漬1

放射状に切った盛り付け例．

千枚漬2

味はちょっと甘め．木の香りがします．「土からつくる漬物」というコピー通りですね．

商品と一緒に頂いた説明書きによると，世に広く知られる千枚漬は大藤さんの初代・大黒屋藤三郎が考案したものだそうです．かぶらと壬生菜で御所の庭を見立てているのだそうです．これは初めて知りました．

冬季のみ楽しめる千枚漬．いろいろなお店の漬物を食べ比べてみるのも一興かと思います．冬季限定といえばすぐきもそうですね．買いに行かなきゃ…

★近くの観光地：錦市場

千枚漬美味しそうですね。
ネットで買えるようなので買ってみます。

地元で冬の漬物といえば、やはり「かぶら寿し」ですね。
まぁ、高くてほとんど食べないですが・・・。
廉価版として（？）だいこん寿しがあります。
どちらも麹で漬けてあってかなりお薦めです(V)o￥o(V)

投稿者 (V)o￥o(V) : 2007年12月13日 00:52

お，かぶら寿しいいですね．
この冬に石川方面に行くので，買ってみます．

投稿者 mixvox : 2007年12月15日 18:53

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